スイートポテト

皮までおいしく食べられちゃう

材料

さつまいも（金時いも、安納いもなど）	大2本（400～450g）
砂糖	80～100g
卵黄	2個分
牛乳	大さじ2
生クリーム	大さじ1
バター	60g
卵黄	1個分
砂糖	ひとつまみ
水	小さじ1

※4人分

作り方

1. さつまいもは皮ごと洗い、190度に温めたオーブンで１時間ほど（さつまいもに竹串を刺してスーッと簡単に通るくらい）焼く。
2. 熱いうちに縦半分に切って、皮を破らないようにしながら、スプーンで身をくりぬく。
   （スプーンでくりぬく際に身を全部とろうとせず、少し残すのが皮を破らないコツ。身を全部とってしまうと皮がペラペラになるので注意。）
   
3. くりぬいた身をマッシャーやフォーク、すりこぎなどで少し粒が残る程度につぶす。
4. 3を鍋に移して、砂糖を加えて弱火にかけながら、練り混ぜる。
5. 4に卵黄を加えて混ぜる。牛乳と生クリームを加え、最後にバターを加えて溶けるまでよく混ぜる。
6. 2の皮に5をたっぷりと山になるくらいまで詰める。
7. 卵黄、砂糖、水を混ぜ、ハケなどで6の上にたっぷりと塗る。190度に温めたオーブンで15～20分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。