スイートポテト2014年6月6日

作り方

1.さつまいもは皮ごと洗い、190度に温めたオーブンで１時間ほど（さつまいもに竹串を刺してスーッと簡単に通るくらい）焼く。

2.熱いうちに縦半分に切って、皮を破らないようにしながら、スプーンで身をくりぬく。
(スプーンでくりぬく際に身を全部とろうとせず、少し残すのが皮を破らないコツ。身を全部とってしまうと皮がペラペラになるので注意。)

3.くりぬいた身をマッシャーやフォーク、すりこぎなどで少し粒が残る程度につぶす。

4.3を鍋に移して、砂糖を加えて弱火にかけながら、練り混ぜる。

5.4に卵黄を加えて混ぜる。牛乳と生クリームを加え、最後にバターを加えて溶けるまでよく混ぜる。

6.2の皮に5をたっぷりと山になるくらいまで詰める。

7.卵黄、砂糖、水を混ぜ、ハケなどで6の上にたっぷりと塗る。
190度に温めたオーブンで15～20分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。